來到台北縣淡水鎮，最讓人印象深刻的莫過於融合東西風情的各式古蹟建築與琳瑯滿目的小吃，讓人看的眼花撩亂。不過，最讓人懷念的也必定會品嚐的，莫過於平價又富含古早味的小吃。而淡水傳統小吃也與當地豐富的海產息息相關，接下來，我們將介紹這幾項來淡水不可不吃的傳統小吃：鐵蛋、魚丸、魚酥、蝦捲、阿給以及漢餅。
香Ｑ有嚼勁的鐵蛋
鐵蛋又名石頭蛋，是淡水人氣最旺的伴手禮。其特色在於Ｑ彈的口感與濃郁的五香味。這麼令人難忘的好滋味，可要慢工出細活才做得到，鐵蛋的製作費時花工，每天要將雞蛋浸放在加了五香滷料的醬油裡三小時，之後拿起用電扇吹乾，這樣手工製作要持續作一個星期，才能做出彈性結實、味道濃重的鐵蛋；若要製作更硬的鐵蛋，則需兩個星期。現在除了傳統口味外，還有辣味、燻味、蒜香、黑胡椒、梅子等等。
特色店家:
鐵蛋
最古老的鐵蛋位於渡船頭邊，往大榕樹的路邊一家不甚起眼的店，另有金帝鐵蛋也相當不錯，值得一嚐。
口感實在的鯊魚丸
台灣魚丸集福州、溫州與潮州之大成，而淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、台南虱目魚丸、高雄旗魚丸號稱為台灣四大魚丸。淡水早期是漁港，漁獲量很大，漁貨除了在市場販賣外，還製成許多附加產品，例如：甜不辣、魚酥、魚丸。淡水魚丸的作法是挑選新鮮的上等鯊魚肉加上當季旗魚肉，在低溫狀態下做成魚絞肉，再把絞肉和鹽放到鉢碗裏，絞肉用力捶打絞肉，把魚肉裏的鹽溶性蛋白重組成網狀結構，加上少許的太白粉和水，最後變成綿細光澤的魚漿。之後再將魚漿用湯匙挖成球狀加入內餡，放入沸水中即可煮成魚丸。魚丸內餡採用豬的大腿肉加上一部份的三層肉打成的豬絞肉，這樣煮出來的魚丸不僅口感實在又富有湯汁。
特色店家
可口魚丸
店內除魚丸湯外還有餛飩、手工肉包、饅頭，這家的魚丸Q實有彈性，咬上ㄧ口，鮮嫩的湯汁就從內餡中溢出，配上清爽的芹菜湯剛好。
地址：淡水鎮中正路232號
電話：(02)26233579
香脆淡水魚酥
原本是拿來配飯吃的魚酥，現在已經是來到淡水必買的伴手禮。當初因為漁獲量大，為了不浪費漁貨，就將魚去頭去尾，把魚肉連同魚骨頭打碎，加上地瓜粉醬料，做兩次油炸處理，這樣的魚酥吃起來才會酥脆。
特色店家:許義魚酥。2009年
編號3：許義魚酥
位於老街的許義魚酥（圖4）是最古老、有名的店。這裡的魚酥新鮮沒有油膩感，吃多了也不會口乾舌燥，除了魚酥外，店裡也有賣魚丸跟甜不辣。
地址：淡水鎮中正路184號
電話：(02)26211414
淡水蝦捲
淡水蝦捲經濟美味、酥脆順口、餡料飽滿，走在路上，常會看到人手一支。淡水蝦捲作法與台南蝦捲不同，內餡以新鮮蝦仁和豬的後腿肉打成漿，再用餛飩皮捲成條狀，入鍋酥炸至表皮金黃即可，要吃之前刷上甜辣醬汁，口感特佳。金黃色的外皮，香脆中帶著咬勁，包著熱呼呼的鮮美肉餡，越吃越爽口。
特色店家:
阿香蝦捲
現做現炸（圖5），新鮮好吃，而且價格低廉，一串三隻只要１５元。酥脆的餛飩皮包著熱騰騰的肉餡，再沾上鹹中帶甜的醬油膏，實在是美味。
地址：台北縣淡水鎮中正路230號
電話：(02)2623-3042
份量十足的阿給
四十年前，一個攤販老闆娘因為不想浪費食材而想出的料理法，現在已經變成淡水招牌小吃。阿給就是油豆腐，是由日文「油豆腐」音譯而來，作法是將油豆腐的中間挖空，然後塞入滷過或是肉燥冬粉絲，再以魚漿封口，蒸熟之後淋上特製的甜辣醬汁，富彈性的粉絲以及豆腐的特殊口感，加上香濃的醬汁，就是淡水四十年歷久不衰超級小吃：阿給。
特色店家:
阿給
真正好吃的阿給，要到真理街才吃得到，但需注意的是，這家老店只開到中午過後就打烊了。
地址：淡水鎮真理街6-1號
電話：(02)2621-1785
時間：05:00~15:00(賣完即收)
料好實在的傳統漢餅
漢餅原是早年農業社會，用來送禮訂婚用的，通常餅送的越多也代表夫家家境越好。漢餅一般會用餅皮來區隔，可分成油皮、和生皮；油皮用於綠豆椪、咖哩椪；和生皮（類似奇華月餅的餅皮）焦褐金黃，油滋香潤，比酥皮餅要具賣相。漢餅的製作繁複，先要將豬肉切成1毫米方塊的肉角再冷凍，之後用細砂糖裹住肉角繼續浸漬冷藏七日，最後混合其他餡料烘烤，就成了獨一無二的大餅。
來淡水，光是老街與小吃就足夠讓人消磨半天時光，若時間充裕，也可到附近古蹟逛逛，來趟豐富的美食與人文之旅。
特色店家:
新建成餅店
這家店歷史悠久，從樸實的店面就可以知道，主要顧客是訂婚的新人。店裡的招牌食品是芝麻蛋黃餅（圖2），入口滿是蛋黃與餅混合的香酥口感，讓人忍不住一口接著一口，欲罷不能。
地址：淡水鎮公明街42號
電話：(02)2621-2368、(02)2621-1133
三協成餅店
這家店的餅雖然沒有新建成的名氣大，但古色裝潢，讓人彷彿回到五十年代的淡水。店內除賣餅外，也擺了一些與淡水有關的資訊。
地址：淡水鎮中正路81號
電話：(02)2621-2177
【 特色店家地圖 】
（圖1）淡水特色店家地圖。2009年
【 淡水基本資料 】
十六世紀，西班牙人在淡水建立紅毛城、後來荷蘭人北上，驅逐西人並重新築城作為港口與中國互做買賣。那時，住在淡水的除了荷蘭人外，還有３７戶的平埔族共１３１人（1645年）。沒多久，台灣先後被鄭成功以及清朝接收，到了清朝年間(1862年)，淡水開始徵收關稅，大量的進出口，讓這裡成為台灣第一港，淡水也進入黃金時代，不僅英國人在紅毛城設領事館，各國洋行也都到淡水設行貿易。後來因為基隆港的興建再加上台北到基隆之間鐵路設立，取代了淡水航運的地位。現在，淡水因為便利的交通，再度成為大台北最熱門的休閒景點；沒落的漁港也轉型成為浪漫夏日風情的漁人碼頭，不同時代的古蹟、河岸的暮色、吃不盡的小吃成為來到淡水的遊人最深刻的印象。
交通資訊：
捷運：淡水線至捷運淡水站下車。
開車：
1.對外交通有台2線及101縣道，分別接台北市及三芝鄉，另有關渡大橋可通對岸的八里及三重、五股一帶。
2.下重慶北交流道，續行重慶北路經百齡橋後，向左行駛承德路、大度路、中正東路前行至淡水街市。
3.行駛洲美道路－南起重陽橋下的環河北路段，北邊終點分別可接駛大度路，直行至淡水。
【 參考資料 】
淡水鎮公所 （２００７） 淡水鎮公所
（網址：http://www.tamsui.gov.tw/landscape/）
滬尾部落群（２００３－２００６） 滬尾部落群
（網址：http://www.tamsui.org/taxonomy/term/22?from=0）
台北縣文化局 （日期不詳）台北縣文化局
（網址：http://www.culture.tpc.gov.tw/_file/1141/SG/24644/D.html）
WIKI (2008)魚酥
（網址：http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%AD%9A%E9%85%A5&variant=zh-tw）
台北旅遊網 （２００７） 蝦捲
（網址：http://taipei.mmmtravel.com.tw/index_m.php?ptype=ieb_c&L3_id=12413）
三協成餅舖 （時間不詳）三協成餅舖
（網址：http://www.sanxiecheng.com.tw/n3p.php）
酒神等雨 選擇漢餅
（網址：http://mypaper.pchome.com.tw/news/ronshie/3/1311417043/20081206122204）
林明峪（1983）大快朵頤 頁21-25
香Ｑ有嚼勁的鐵蛋
鐵蛋又名石頭蛋，是淡水人氣最旺的伴手禮。其特色在於Ｑ彈的口感與濃郁的五香味。這麼令人難忘的好滋味，可要慢工出細活才做得到，鐵蛋的製作費時花工，每天要將雞蛋浸放在加了五香滷料的醬油裡三小時，之後拿起用電扇吹乾，這樣手工製作要持續作一個星期，才能做出彈性結實、味道濃重的鐵蛋；若要製作更硬的鐵蛋，則需兩個星期。現在除了傳統口味外，還有辣味、燻味、蒜香、黑胡椒、梅子等等。
特色店家:
鐵蛋
最古老的鐵蛋位於渡船頭邊，往大榕樹的路邊一家不甚起眼的店，另有金帝鐵蛋也相當不錯，值得一嚐。
口感實在的鯊魚丸
台灣魚丸集福州、溫州與潮州之大成，而淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、台南虱目魚丸、高雄旗魚丸號稱為台灣四大魚丸。淡水早期是漁港，漁獲量很大，漁貨除了在市場販賣外，還製成許多附加產品，例如：甜不辣、魚酥、魚丸。淡水魚丸的作法是挑選新鮮的上等鯊魚肉加上當季旗魚肉，在低溫狀態下做成魚絞肉，再把絞肉和鹽放到鉢碗裏，絞肉用力捶打絞肉，把魚肉裏的鹽溶性蛋白重組成網狀結構，加上少許的太白粉和水，最後變成綿細光澤的魚漿。之後再將魚漿用湯匙挖成球狀加入內餡，放入沸水中即可煮成魚丸。魚丸內餡採用豬的大腿肉加上一部份的三層肉打成的豬絞肉，這樣煮出來的魚丸不僅口感實在又富有湯汁。
特色店家
可口魚丸
店內除魚丸湯外還有餛飩、手工肉包、饅頭，這家的魚丸Q實有彈性，咬上ㄧ口，鮮嫩的湯汁就從內餡中溢出，配上清爽的芹菜湯剛好。
地址：淡水鎮中正路232號
電話：(02)26233579
香脆淡水魚酥
原本是拿來配飯吃的魚酥，現在已經是來到淡水必買的伴手禮。當初因為漁獲量大，為了不浪費漁貨，就將魚去頭去尾，把魚肉連同魚骨頭打碎，加上地瓜粉醬料，做兩次油炸處理，這樣的魚酥吃起來才會酥脆。
特色店家:許義魚酥。2009年
編號3：許義魚酥
位於老街的許義魚酥（圖4）是最古老、有名的店。這裡的魚酥新鮮沒有油膩感，吃多了也不會口乾舌燥，除了魚酥外，店裡也有賣魚丸跟甜不辣。
地址：淡水鎮中正路184號
電話：(02)26211414
淡水蝦捲
淡水蝦捲經濟美味、酥脆順口、餡料飽滿，走在路上，常會看到人手一支。淡水蝦捲作法與台南蝦捲不同，內餡以新鮮蝦仁和豬的後腿肉打成漿，再用餛飩皮捲成條狀，入鍋酥炸至表皮金黃即可，要吃之前刷上甜辣醬汁，口感特佳。金黃色的外皮，香脆中帶著咬勁，包著熱呼呼的鮮美肉餡，越吃越爽口。
特色店家:
阿香蝦捲
現做現炸（圖5），新鮮好吃，而且價格低廉，一串三隻只要１５元。酥脆的餛飩皮包著熱騰騰的肉餡，再沾上鹹中帶甜的醬油膏，實在是美味。
地址：台北縣淡水鎮中正路230號
電話：(02)2623-3042
份量十足的阿給
四十年前，一個攤販老闆娘因為不想浪費食材而想出的料理法，現在已經變成淡水招牌小吃。阿給就是油豆腐，是由日文「油豆腐」音譯而來，作法是將油豆腐的中間挖空，然後塞入滷過或是肉燥冬粉絲，再以魚漿封口，蒸熟之後淋上特製的甜辣醬汁，富彈性的粉絲以及豆腐的特殊口感，加上香濃的醬汁，就是淡水四十年歷久不衰超級小吃：阿給。
特色店家:
阿給
真正好吃的阿給，要到真理街才吃得到，但需注意的是，這家老店只開到中午過後就打烊了。
地址：淡水鎮真理街6-1號
電話：(02)2621-1785
時間：05:00~15:00(賣完即收)
料好實在的傳統漢餅
漢餅原是早年農業社會，用來送禮訂婚用的，通常餅送的越多也代表夫家家境越好。漢餅一般會用餅皮來區隔，可分成油皮、和生皮；油皮用於綠豆椪、咖哩椪；和生皮（類似奇華月餅的餅皮）焦褐金黃，油滋香潤，比酥皮餅要具賣相。漢餅的製作繁複，先要將豬肉切成1毫米方塊的肉角再冷凍，之後用細砂糖裹住肉角繼續浸漬冷藏七日，最後混合其他餡料烘烤，就成了獨一無二的大餅。
來淡水，光是老街與小吃就足夠讓人消磨半天時光，若時間充裕，也可到附近古蹟逛逛，來趟豐富的美食與人文之旅。
特色店家:
新建成餅店
這家店歷史悠久，從樸實的店面就可以知道，主要顧客是訂婚的新人。店裡的招牌食品是芝麻蛋黃餅（圖2），入口滿是蛋黃與餅混合的香酥口感，讓人忍不住一口接著一口，欲罷不能。
地址：淡水鎮公明街42號
電話：(02)2621-2368、(02)2621-1133
三協成餅店
這家店的餅雖然沒有新建成的名氣大，但古色裝潢，讓人彷彿回到五十年代的淡水。店內除賣餅外，也擺了一些與淡水有關的資訊。
地址：淡水鎮中正路81號
電話：(02)2621-2177
【 特色店家地圖 】
（圖1）淡水特色店家地圖。2009年
【 淡水基本資料 】
十六世紀，西班牙人在淡水建立紅毛城、後來荷蘭人北上，驅逐西人並重新築城作為港口與中國互做買賣。那時，住在淡水的除了荷蘭人外，還有３７戶的平埔族共１３１人（1645年）。沒多久，台灣先後被鄭成功以及清朝接收，到了清朝年間(1862年)，淡水開始徵收關稅，大量的進出口，讓這裡成為台灣第一港，淡水也進入黃金時代，不僅英國人在紅毛城設領事館，各國洋行也都到淡水設行貿易。後來因為基隆港的興建再加上台北到基隆之間鐵路設立，取代了淡水航運的地位。現在，淡水因為便利的交通，再度成為大台北最熱門的休閒景點；沒落的漁港也轉型成為浪漫夏日風情的漁人碼頭，不同時代的古蹟、河岸的暮色、吃不盡的小吃成為來到淡水的遊人最深刻的印象。
交通資訊：
捷運：淡水線至捷運淡水站下車。
開車：
1.對外交通有台2線及101縣道，分別接台北市及三芝鄉，另有關渡大橋可通對岸的八里及三重、五股一帶。
2.下重慶北交流道，續行重慶北路經百齡橋後，向左行駛承德路、大度路、中正東路前行至淡水街市。
3.行駛洲美道路－南起重陽橋下的環河北路段，北邊終點分別可接駛大度路，直行至淡水。
【 參考資料 】
淡水鎮公所 （２００７） 淡水鎮公所
（網址：http://www.tamsui.gov.tw/landscape/）
滬尾部落群（２００３－２００６） 滬尾部落群
（網址：http://www.tamsui.org/taxonomy/term/22?from=0）
台北縣文化局 （日期不詳）台北縣文化局
（網址：http://www.culture.tpc.gov.tw/_file/1141/SG/24644/D.html）
WIKI (2008)魚酥
（網址：http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%AD%9A%E9%85%A5&variant=zh-tw）
台北旅遊網 （２００７） 蝦捲
（網址：http://taipei.mmmtravel.com.tw/index_m.php?ptype=ieb_c&L3_id=12413）
三協成餅舖 （時間不詳）三協成餅舖
（網址：http://www.sanxiecheng.com.tw/n3p.php）
酒神等雨 選擇漢餅
（網址：http://mypaper.pchome.com.tw/news/ronshie/3/1311417043/20081206122204）
林明峪（1983）大快朵頤 頁21-25
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